太阳3的生活2021年8月10日,

-更新于2021年8月10日

这不是自助餐厅,这是家

本地采购、全球备餐,“有快餐车的感觉”

行政总厨Russ Sawicki对美食充满热情. 更让他兴奋的是,新学年开始时,太阳3注册餐厅将会发生改变.

分享你的菜单理念!

2020-21学年发生了很多变化, 其中最重要的是重新配置了餐厅, 发球线调整, 和外卖盒,社交距离的用餐-内外. “这次大流行绝对不同, 但它给了我一个机会,让我看到社区对食物和烹饪团队的需求,Russ主厨说, 谁在三月份加入了MHS, 2021. 学校将于秋季全面重新开放, 他和他的团队整个夏天都在工作, 计划和试验.

他解释说:“我的哲学是,一切都应该受到欢迎。. “这不是学校的自助餐厅. 这是厨房. 这是家,应该有家的感觉.”

在MHS于2020年将其餐饮服务纳入内部后,Russ主厨加盟. 这一举动发生在太阳3注册餐厅及其食品供应商, 爱玛客, 双方决定结束二十年的合作关系. 新的烹饪服务团队现在处理所有的餐饮服务、特殊活动和校园餐饮.

“过渡到内部烹饪为太阳3提供了更多的机会,提供本地和全球的菜单选项,并整合更多来自学生的输入, 教师, 和员工进入餐饮计划,财务总监说 & 海伦·特尔弗·P ' 21行动组,她的团队领导了这次转型. 作为过渡的一部分, 学校设定了一个目标,即在当地采购50%的校园食品.

厨师拉斯指出,尽可能多的食物来自当地的农场、面包师和其他供应商. 其中包括Baldor Foods, 哪些产品来自哈德逊河谷, 康涅狄格, 和马萨诸塞州, 马蒂的地方, 该公司总部位于南迪尔菲尔德,产品来源遍及整个马萨诸塞州西部——包括伯克郡!

这里有纽约附近福米萨诺面包店(Formisano Bakery)的产品,还有萨拉托加泉(Saratoga Springs)的酸奶. 热饮料站的特色茶从哈尼 & 儿子在米勒顿,N.Y.以及西斯托克布里奇六店烘焙工坊的咖啡.



“太阳3已经做了很多改变,太阳3还会做更多. 太阳3应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.”

来自一个有11个孩子的家庭,Russ厨师一生都在烹饪. 最近,他担任福尔曼学校的行政总厨和餐饮服务总监, 在Litchfield, 康涅狄格. 他之前在康涅狄格的西康沃尔拥有一家受欢迎的餐厅长达17年. 他坚信食物的力量可以创造社区.

他说:“太阳3投资了一些东西来让人们团结起来——吸烟者、烤架、一个巨大的海鲜饭锅。. “太阳3想让人们围绕食物和不同的文化走到一起, 和烧烤, 烧烤, 肉菜饭, 意大利烩饭——所有这些都能让人们走到一起."

在夏日午餐上测试吸烟者的发明!

认识一下团队——苏

在大流行期间, 热餐由烹饪团队的一名成员提供, 而不是自助餐式. 一个原因是它鼓励对话. “我想和学生们交谈,了解他们喜欢什么,”主厨Russ补充道. “我希望这个团队能与学生和成年人交流. 太阳3知道得越多,就越能满足他们的需求.”

传统的“热线”突出了大厨拉斯所说的“快餐车的感觉”,,还有标志性的花式玉米饼, 烤奶酪, mac和奶酪, 还有其他在疫情期间在校园里受到学生和成年人欢迎的作品. 菜单上还有每日素食, 无谷蛋白, 和素食选项, 通常会在当天的主菜上出现转折, 还有很多传统的最爱, 比如意大利面和汉堡.

认识一下团队——Michelle

“太阳3的目标之一是消除交通堵塞,拉斯大厨说,这些线条可以延伸到客厅. “一种方法是,当人们进入餐厅时,给他们提供选择. 他们可以跳过排队买快餐的环节,直接去一个车站.”

•全球食物站——食客可以自己制作碗. 有充足的大米, 选择面条, 还有一个供应蛋白质的酒吧, 蔬菜, 的培养基配方, 和酱料. 主题包括:印度菜、亚洲菜、卡真菜,以及大厨拉斯想到的其他菜式.

•“炉边的食物”——这个速食行动站是对去年流行的“带走就走”午餐的一种模仿. A Culinary team member prepares quick foods — breakfast sandwiches in the morning; Cubano sandwiches at lunch — also to different themes. 当历史系的学生学习希腊的时候,菜单上就有陀螺! 而且,你也不必“拿了就走”. 你可以坐在餐厅里.

•配有自制调料的膨胀沙拉吧. 汤是新鲜的每天和熟食店特色新鲜烤肉, 各种各样的奶酪, 还有很多配菜.

•帕尼尼压力机为食客提供了提高三明治档次的选择.

•“糖果店”以当天的甜点为特色

•一个过敏原站提供无麸质面包, 大豆和燕麦奶, 以及满足饮食需求的其他选择.



餐厅的新布局!

“太阳3已经做了很多改变,太阳3还会做更多,”拉斯说, 谁乐于分享他对工作的热情. “在面试过程中,我遇到了学校校长茱莉亚·希顿, 她用了“梦寐以求的”这个词,’这是一个很好的词来描述太阳3正在努力追求的东西. 太阳3应该用他们喜欢的食物来满足多样化社区的需求.”